Visst skall man klippa sin bacon?

Eftersom jag numera äter bacon och ägg till frukost får jag ofta frågan om man skall skära sin morgonbacon eller klippa den.

Baconen blir onekligen snyggare om man skär med en skarp kniv, men smaken blir betydligt bättre om man använder sax

Därför har jag köpt en baconsax. Visst ser det gott ut med ägg och bacon?

Decemberdagar

Medan Sol Gabetta spelar Haydns cellokonsert i D-moll från min stereo och snön faller utanför mitt fönster sedan flera timmar skall jag skriva något om hur jag tillbringar mina dagar nu i december.

Utanför mitt fönster faller snön tät

Nästan inga bilar på  Södra Vägen

Men i går var jag i Örebro

Var barnvakt åt Melker medan hans mamma och pappa var på konsert med....

...Örebro studentsångare. Har de någonsin varit bättre och tätare?. Detta år hade de lagt in en diskret mörk ton i de traditionella julsångerna. Höjdpunkten var dock Mozarts Lacrimosa arrangerad för kör, dragspel och elgitarr av Fredrik Berglund.

Till och med de traditionella tomtarna hade en viss svärta

Sedan var det dags för en nattlig resa hem till Göteborg. Stannade på Rattugglan utanför Mariestad för en matpaus

En tom restaurang framåt midnatt lördagkväll

Räksallad och Ramlösa

Men idag, utanför mitt fönster, skramlar en spårvagn förbi i snön

En ensam resenär väntar medan snön faller. Men vad skall jag göra denna dag?

En fantastisk risotto i Stockholm

I helgen var vi på il Tempo på Högbergsgatan 40 i Stockholm. Här fick vi smaka på några riktigt goda rätter.

Det är sällan man blir serverad en perfekt risotto. Det är närmare bestämt 8 år, 5 månader och 3 dagar sedan jag fick en sådan på en restaurant vid floden Arno i Florens. Men nu hände det igen! Den var gjord på carnaroliris (!!) och var bräserad i vin, fond, höstsvamp och krispig lök. Den här risotton är värd att göra en stockholmsresa för. Jag försökte äta så långsamt jag kunde och nu vill jag tillbaka så snart som möjligt.

Som om inte detta var nog fick vi en hemgjord korv kryddad med fänkål och chili. Till detta rostad vitlök och steksky. En av de godaste korvar jag smakat.

 Således en mycket lyckad kväll över en flaska Amarone.

Föreläsning. Dag 2. Pittsburgh

Vid dagens föreläsning, som var den tredje på den här konferensen, hade jag bytt klädsel. Lite tuffare, lite mer avslappnad attityd var temat.

Idag hade jag alltså bytt från svart till blå accentfärg. Blå kavaj från Boss och blå jeans från J.Lindeberg. Till detta en vit kråsad button-down skjorta från Versace. Lägg märke till de tjusiga knapparna i kragen.

Här ser vi de andra föreläsarna som framträdde i samma session som mig. Samtliga från USA. Som ni ser hade alla valt väldigt olika kläder till sina föreläsningar. Men bara en var född i USA, de övriga var födda i Skottland, Indien, Grekland och Ghana. Världen blir alltmer internationell.

Det är höst i Pittsburgh och färgerna på träden är fantastiska

Idag åt jag Ceasarsallad till lunch.

Världens största frukost

På hotell Radisson i Cebu City upplevde jag den största frukostbuffe jag varit med om. Här fanns allt man kunde önska sig och av bästa kvalitet.

Här fanns frukter av alla sorter, 7 sorters delikata korvar, perfekt äggröra (som precis stelnat,  nästan flytande, vilket man nästan aldrig får numera), perfekt stekta bacon, omelett som gjordes medan man väntade.......

...olika sorters filer, fem olika juicer, mangoshots, youghurt, fil, gröt, 7 sorters bröd, 8 olika ostar, otaliga typer av skinkor och andra pålägg...

...kinesisk frukost, japansk frukost, filippinska rätter med konstiga namn, kaffe, sju sorters te....

En lustig sak är förresten att man i Filippinerna använder sked istället för kniv när man äter. Det kunde ge problem när man åt stora köttbitar, men det här är friterad fisk

Hummer i Boston

I Boston skall man äta hummer. Alltså satte vi oss på en restaurang i södra hamnen och beställde in dylika skaldjur



Den här jättelika varelsen hamnade på bordet. Det var svårt att veta hur man skulle angripa den. Den hade ledsna ögon. Jag tänkte kräftor. Det funkade ok.



Till detta fick vi lite olika såser och en pumpkinsoppa. I nätet runt hummern hittade vi också andra skaldjur som ostron och musslor

Då var det bara att börja! Jag fick en speciell hummerhaklapp. Det visade sig vara klokt. Till detta vitt vin. Vilket också visade sig vara ett bra val. Hummern var verkligen delikat, trots att jag inte visste hur den skulle skalas.Klockan är från Aviator och skjortan från Redwood 

En god middag hemma

Idag gjorde jag halstrad lax med saffran och vittvinskokta fänkål.




Visst ser det gott ut?

En god middag på Brasserie Lipp

I går gick vi ut och åt middag på Brasserie Lipp vid Avenyn i Göteborg

Vi började med ångade blåmusslor på vittvin, grädde, persilja och gräslök. Det var en smakful start.



Till detta drack vi en Pinot Gris



Här ser vi de tomma blåmusselskalen



Sedan blev det förstås Ceasarsallad. Som ni vet är jag på jakt efter världens godaste Ceasarsallad.



Av någon anledning, och något överraskande, råkar Lipp ha världens godaste Ceasarsallad. Jag rekommenderar starkt att ni provar den om ni har vägarna förbi Göteborg. 

Eva tog en spagetti från Alsace med skaldjur, olivolja, citron och färska örter

Detaljerna är alltid viktiga. Vi fick in en liten skål med hyvlad parmesanost

Till efterrätt blev det inte Creme Brulée denna gång. På Lipp skall man prova rabarber- och hallon tartlette med vit choklad, mandel och hemmagjord vaniljglass. En garanterat delikat smakupplevelse

Sedan gick vi ner i mörkret i baren. Jag bad bartendern servera den löjigaste drinken han visste. Det blev en Manhattan. Det är en cocktail skapad i mitten av 1800-talet bestående av amerikansk whiskey, röd söt vermouth och ett stänk av angustura bitter. Vi fick dock inget maraskakörsbär den här gången. Jag skall fortsätta min jakt på den löjigaste drinken.

Sallad och kyckling

Idag åt vi en sallad och till detta en kyckling med en god sås till

Visst ser salladen härlig ut? Broccoli, fetaost, tubtomater, gurka, grönsallad och rödlök

Till detta hårdstekta kycklingben och en sås på steksky och grönsaksbuljong och rödvin

Söndagsmiddag och hockey-VM

Så var det dags för söndagmiddag igen.

Ugnsgratinerad rödspotta

Gratinaden bestod av crème fraische, hackade tomater, dragon, och vitlök

Till detta vatten som jag bubblat själv, och då började hockey-finalen i VM

Dags för nedsläpp

Till VM-finalen i hockey gällde dock öl

Och vad passar bättre än en Fuller ESB, en champion ale? Den fruktiga maltiga smaken med inslag av torkade aprikoser, knäck, vörtbröd och apelsinskal är perfekt till ishockey. Och det gick ju bra också.

Matlåda

Visst är det praktiskt att ha med en matlåda till jobbet. Många har bett mig om förslag till vad man kan fylla matlådan med. Tydligen är detta ett val som ger mycket ångest, och många tar med en tom låda till jobbet bara för att man känner trycket att man skall ha en matlåda med sig.

Idag åt jag panerad rödspätta med pytt av stekt fläsk, champinjoner, charlottenlök och persilja. Till detta pepparrotssmör

Kanske var det bättre med en blå matlåda? Ibland är jag lite velig...men tycker inte ni också att det är svårt att välja färg på matlådan?

En god måltid

Idag lagade jag till en god måltid.

Som ni ser blev det en halstrad lax med saffran- och vittvinskokt fänkål. Mums! Fänkål verkar vara det som gäller i vår.

Till detta en india pale ale. Jaipur.

Jaipur är ett smakrikt, humlearomatiskt öl med tydlig beska, inslag av honung, rosmarin, citrusskal och ljus sirap. Passar alltså ganska bra till lax och fänkål

Valborgsmässoafton

I år hade jag ingen Valborgssupé. Istället gick vi rakt över gatan till Berzelius. Det ligger i hörnet av Berzeliigatan och Södra Vägen. Här tog vi en svensk tapas. Det har ju blivit populärt med tapas baserat på olika nationella kök.


Uppifrån och ned ser ni:
Skagencanapé på kavring
Berzelius köttbullar med lingon och pressgurka
Gubbröra med mörk kavring
Älgkorv med pepparrotsdipp
Vedrökt karré från Jokkmokk



Till detta ett vitt vin. Det var riktigt delikat. Hit återkommer vi gärna.

Som efterrätt provade jag en creme brulé (eller som det hette i Ukraina Burnt Cream). Det var som vanligt en besvikelse (speciellt som tapasen var så god). Skalet var inte varmt och det var  lite för mycket socker. Den var dock bättre än den jag fick i Ukraina.