En fantastisk risotto i Stockholm

I helgen var vi på il Tempo på Högbergsgatan 40 i Stockholm. Här fick vi smaka på några riktigt goda rätter.

Det är sällan man blir serverad en perfekt risotto. Det är närmare bestämt 8 år, 5 månader och 3 dagar sedan jag fick en sådan på en restaurant vid floden Arno i Florens. Men nu hände det igen! Den var gjord på carnaroliris (!!) och var bräserad i vin, fond, höstsvamp och krispig lök. Den här risotton är värd att göra en stockholmsresa för. Jag försökte äta så långsamt jag kunde och nu vill jag tillbaka så snart som möjligt.

Som om inte detta var nog fick vi en hemgjord korv kryddad med fänkål och chili. Till detta rostad vitlök och steksky. En av de godaste korvar jag smakat.

 Således en mycket lyckad kväll över en flaska Amarone.

En god korvrestaurang vid Hornstull

Förra veckan i Stockholm passade vi på att äta god korv på en ny korvrestaurang

Taylors & Jones With the Twist vid Hornstull är ett måste för korvälskare

Jag tog en Bengt Frithiofsson, en fläskkorv med ramslök och citronzest. Till detta coleslaw. En riktig delikatess. Gott öl fick man också.



Melker var rätt nöjd med sin korv också



Sedan tog jag en fläskkorv med curry och äpple.

Mat vid skidspåret

Idag var det en underbar vårdag. Vad passar då bättre än att sätta sig framför TVn och se skid-VMs femmil? En stolt gammal svensk tradition. Och vad passar bättre än stekt korv att äta vid en sådan högtid? Jag valde ungersk Kolbasz?

Här steker jag korvarna på mina vackra spishäll.

Så här ser de ut med stark senap till. Den här rökta korven är fylld med vitlök och ungersk paprika, som ger den sin karakteristiska smak.

Här har jag dukat upp framför TVn. I flaskan finns hemgjort kolsyrat vatten. Hur det gick på femmilen?. Jo, Johan Olsson vann efter att ha ryckt sig loss redan första milen.

Dagens mat

Vad skall man äta en lördag i februari?

Till lunch, medan jag tittade på VM i slalom, åt jag tre saftiga bratwurstar. Till detta stark senap.

På kvällen åt jag räkor och rostat bröd. Till detta rejält med majonnäs. Jag har en bekant som lämnar alla tillställningar om han inte får majonnäs till räkorna. Han har förstås alldeles rätt.  Det är ett oskick att bara servera citron, ägg, olivolja eller vad nu folk kan komma på, till räkorna.

Sedan var det bara att tona ned ljuset och njuta av första avsnittet till fjärde säsongen av the Wire.

Korv. Gloucesterkorv

Idag var det dags att prova en liten mer ovanlig korv. Gloucesterkorv, en klassisk engelsk korv.

Här steker jag den engelska korven. Peppar- och saltkvarnarna i bakgrunden är från Peugot.



Korven hade en märklig smak av äpple, salvia och cayennepeppar. Smakar bäst med senap medan man läser en tidning



Nostalgimat. Bullens pilsnerkorv

Blivit några dagars uppehåll igen på grund av allt tittande på OS. När man gör det kan man behöva något lättlagat att äta. Vad är bättre än Bullens pilserkorv?

Visst känner ni igen den karakteristiska burken? Korven är uppkallad efter den svenske pilsnerfilmskådespelaren Erik 'Bullen' Berglund och tillverkades första gången 1953.

Bilden på utsidan föreställer Erik 'Bullen' Berglund (1887-1963). Han var sin tids Mat-Tina och lagade mat i radion.   Korven tillagas bäst genom att man värmer den i spadet tillsammans med ett lagerblad och några svartpepparkorn. Vattnet får inte sjuda eller koka utan korven skall bara värmas.

Här är den lilla mörka korven tillagad. Den har en kraftig rökaktig smak. Mums! Skall helst ätas med knäckebröd, senap och en kall öl.

Korv del 3. Lammkorv

Nästa anhalt i min kulinariska resa i korvarnas rike är lammkorven. Precis som alla andra korvar är den enkel att tillaga. Man bara steker runt så är den färdig. 

Här ligger den läckert tillsammans med lite tomat och stekt potatis. Smakar gott med vatten eller öl till.

Känner ni hur det vattnas i munnen? Lammsmaken var underbar i denna pikanta korv.

Korv. Del 2. Merguezkorv

Korv är som sagt en enkel sommarrätt. Alltså håller jag nu på att äta mig igenom det korvbestånd som står till buds. Idag kom turen till merguezkorven som har sitt ursprung i Algeriet. Den är gjord på både lamm- och nötkött och ofta kryddad med spiskummin, koriander och chili. Det senare ger den röda färgen. Merguez är för övrigt en förfranskning av det arabiska ordet för korv.

Här ligger den vällustiga merguezkorven tillsammans med en tomat och lite potatissallad

Korv. Del 1. Salsiccia

Korv är ett spännande alternativ när det gäller enkel sommarmat. I går åt vi därför salsiccia, som är en italiensk korv. Detta är en korv av grovmalet fläskkött smaksatt med vitlök och pepparkorn. Det finns mer än 177 varianter av denna korv, men vanliga ingredienser är i övrigt vittvin, salt, vitlök, rosmarin och fänkål.


Här ser vi de läckra stekta salsicciakorvarna. Till detta åt vi klyftpotatis gjord på rapsolja med smörsmak, vitlök, örtkryddor, flingsalt och peppar. Detta smakar bäst med kall öl.