Potatis. Del 1. Peru

Många har undrat varför jag skriver så lite om potatis i den här bloggen. Speciellt nu under sommaren när den färska potatisen är en sådan läcker delikatess, inte minst tillsammans med en klick färskt smör. Detta är ingen medveten negligering. Jag har alltid tyckt att potatisen är en intressant och njutbar växt. En dag i Peru erbjöd sig några vänliga människor att visa mig var de första potatisarna växte. Det tyckte jag lät intressant.

Vi åkte bort några mil från Cuzco över högplatån tills vi kom till några ruiner vid ett berg

Här fanns terassodlingar från inkatiden. Men var fanns potatisarna?

En bit bort på ett fält ovanför de branta sluttningarna stod några människor. Vi gick dit för att fråga.

Och här var den. Platsen där de första potatisarna växte och odlades fram. Man hade precis plockat upp några potatisar ur jorden när vi kom fram

Här visar en indiankvinna hur man odlar potatisen. Tänk på den här platsen nästa gång ni äter potatis. Här är ursprunget för alla våra potatisar



Utsikten från den första potatisodlingen är magnifik



Grillkurs del 1. Snabbgrill

Jag har fått många frågor nu i sommar om hur man grillar. Nu under sommarens sista flämtande dagar skall jag därför ge några råd. Svante tog mig till Åstol för att visa hur man använder en snabbgrill.

Grillen kan antändas med vanliga tändstickor. Det är viktigt att hålla ansiktet en bit från elden för att man inte skall bli bränd. När kolen blivit tillräckligt varm är det viktigt att fördela den jämt i grillen. För att inte få brännskador kan man använda en vanlig rak pinne för ändamålet. Denna pinne hålls helst med ett omvänt penngrepp, som Svante visar på bilden. Fötterna skall stå parallellt med cirka 30 cms avstånd från varandra..

Man sticker sedan in pinnen i grillen och rör sakta om tills kolen fördelats jämt i grillen. Därefter lägger man köttet på grillen. Svante är som sig bör klädd i en svart grilljacka.

Bordet står dukat i väntan på det grillade köttet. Rött lådvin upphällt i flaskor och blå servetter snyggt instuckna i glasen ger en chic anstrykning till det rustiga träbordet. Svante har en svart jeansskjorta från H&M. Kan man tänka sig en trevligare plats för grillningen och den efterföljande måltiden än hamnen i Åstol?

Surströmming

Så här i sensommarens sista dagar är det många som funderar på vad de skall äta till kvällsmat. Ett trevligt alternativ är surströmming. Det kräver dock både kunskap och noggrannhet.

Lennart visar här den kroppställning man bör ha när man öppnar burken. Burken skall öppnas i en hink fylld med vatten.

Här används det så kallade Höga Kusten-greppet. Ett klassiskt sätt att hålla burk och öppnare på

Här ser ni de härliga strömmingarna. Den karakteristiska doften ligger som en ånga över bordet. En japansk undersökning kom fram till att surströmming är den i särklass mest illaluktande maträtten i världen

Surströmming skall ätas med norrländskt hårt tunnbröd och...

... lök (gul lök eller purjolök)

Här ligger den rensade surströmmingen på en tunnbrödsskiva tillsammmans med mandelpotatis och gullök. Ser det inte läckert ut?

Sen är det bara att låta sig väl smaka med god aptit. Till detta dricks öl, helst Norrlands Guld.

Matmarknader Del 6. Saluhallen i Göteborg

Jag har tidigare beskrivit matmarknader i Bahir Dar (22/5), New York (23/5), Bologna (24/5), Tokyo (25/5) och Barcelona (30/5). Men varför gå över ån efter vatten när man kan gå över Vallgraven och hamna i Saluhallen där man kan få all exotisk och annan mat man önskar.



Saluhallen byggdes 1889 av arkitekten Hans Hedlund. Den ligger vid Kungstorget i Göteborg. Man kommer dit om man passerar bron över Vallgraven från Stora Teatern.



Här kan man gå runt i de små prången mellan de 40-tal butiker och matställen från matkulturer från världens alla hörn. Lukten av alla kryddor och färskt kaffe är framträdande.

Här kan man köpa färskt kött från slakaren. Inga plastade förpackningar här inte.

De färgglada frukt- grönsaksbutikerna står inte efter sina kolleger från Bahir Dar eller Barcelona. Dessutom kan man köpa ägg i lösvikt här.

Alla typer av ostar kan man köpa här. Här köper jag min cheddarost till jul och västerbottenost till surströmmingsfesten.

Man vandrar runt i de smala gränderna. Här hittar man de mest oväntade delikatesser, Smör är en specialitet

Man kan avsluta med att ta en fika eller äta en bit mat på en av de många matställena. Visst var det lika fint här som i någon av de berömda matmarknaderna ute i den stora världen?

Korv del 3. Lammkorv

Nästa anhalt i min kulinariska resa i korvarnas rike är lammkorven. Precis som alla andra korvar är den enkel att tillaga. Man bara steker runt så är den färdig. 

Här ligger den läckert tillsammans med lite tomat och stekt potatis. Smakar gott med vatten eller öl till.

Känner ni hur det vattnas i munnen? Lammsmaken var underbar i denna pikanta korv.

Korv. Del 2. Merguezkorv

Korv är som sagt en enkel sommarrätt. Alltså håller jag nu på att äta mig igenom det korvbestånd som står till buds. Idag kom turen till merguezkorven som har sitt ursprung i Algeriet. Den är gjord på både lamm- och nötkött och ofta kryddad med spiskummin, koriander och chili. Det senare ger den röda färgen. Merguez är för övrigt en förfranskning av det arabiska ordet för korv.

Här ligger den vällustiga merguezkorven tillsammans med en tomat och lite potatissallad

Utsikt från sommarverandan

När jag kommer till stugan på Tjörn sätter jag mig ute på verandan och titttar ut över Hakefjorden

En segelbåt far fram över det blanka vattnet

Plötsligt skiftar vädret till regn och blåst



Så kommer solen fram igen. Man anar en begynnande regnbåge



Och så kommer den fram, en regnbåge som skiftar i alla regnbågens färger. Det händer mycket när man sitter på altanen.